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                    排骨藕湯做法詳解

                    排骨藕湯做法詳解

                    主料:豬小排藕

                    工具:湯鍋

                    詳細步驟 :

                    1:豬小排,藕。

                    2:將豬排骨洗盡血水斬成3厘米長的塊,藕用刨子或筷子刮洗干凈,置案板上。

                    3:切成同排骨一樣的塊。

                    4:湯鍋里加冷水,姜片,蔥結,少許料酒,放排骨。

                    5:大火煮沸后撇出浮沫。(注意:燉藕不可用鐵鍋,否則藕會發黑;排骨最好選用肋排)。

                    6:轉小火燉1個半小時這樣后。

                    7:放藕塊燉繼續燉半小時(看藕的情況掌握)。

                    8:吃的時候放鹽、胡椒、少量雞精,喜歡蔥花也可以撒些蔥花。做排骨藕湯的方法各人各方法,據說這道菜在湖北是他們在家里接待貴客的必備菜之一,在南京好像沒有發現什么必備菜啊!關于藕的選擇也很有講究:一般排骨燉藕所用的藕以粉足者為佳。要剛從藕塘挖起來不過三天的藕,還專門要挑胖大肥碩的中段,因為這樣的藕煨湯才粉而無絲,軟糯清甜。

                    小貼士:

                    炒每道菜之前應刷鍋

                    炒菜不刷鍋對健康危害極大。因為鍋內的殘汁經過加熱會變焦,轉化成一種極強的致癌物。而變焦的蛋白質的致癌物作用比黃曲霉素菌更強。因此,炒菜不刷鍋形成習慣,使人食入大量致癌物,極易生癌。

                    注:更多食譜請關注 菜譜大全頻道。

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